答案：错

41、食堂专用洗手消毒设施附近应当有洗手消毒方法标识。（）

答案：对

42、超过保质期的食品，可以折价销售或作为赠品。（）

答案：错

43、餐饮服务经营中的主要害虫有蟑螂苍蝇和老鼠。（）

答案：对

44、学校食堂的加工经营场所包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。（）

答案：对

45、食品处理区根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。（）

答案：对

46、专用操作区就是专间。（）

答案：错

47、直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等应当具有产品合格证明或符合食品安全相关标准要求。（）

答案：对

48、学校（含托幼机构）食堂和养老机构食堂的备餐宜在专区内进行。（）

答案：错

49、专间使用紫外线灯消毒的，应在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟以上并做好记录。（）

答案：对

50、禁止学校食堂采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。（）

答案：对

51、学校校长（园长）是食品安全第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。（）

答案：对

52、食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。（）

答案：对

53、围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前清洗干净就可以了。（）

答案：错

54、待清洗的工作服可存放在食品处理区的特定区域。（）

答案：错

55、食品进货查验记录和相关凭证的保存期限一定不得少于2年。（）

答案：错

56、在加工生海水产品过程中为防止发生腹泻，可添加抗生素。（）

答案：错

57、“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。（）

答案：对

58、低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。（）

答案：错

59、餐饮清洁操作区、准清洁操作区、烹饪区、一般操作区等食品加工区域均禁止吸烟。（）

答案：对

60、按照《餐饮服务食品安全操作规范》，食品冷藏的温度范围应在0℃～8℃，冷冻的温度范围宜低于零下12℃。（）