答案：错

81、学校应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。（）

答案：对

82、学校食堂应设置专用备餐间，备餐间内可以存放半成品。()

答案：错

83、食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（）

答案：对

84、任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）

答案：对

85、在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。（）

答案：对

86、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（）

答案：对

87、倡导学校食堂实施“阳光食堂”建设，公示食品原料及其来源。（）

答案：对

88、食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（）

答案：对

89、委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（）

答案：对

90、食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（）

答案：对

91、学校食堂经营者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。（）

答案：对

92、学校食堂变更功能区域不需要经监管部门许可。()

答案：错

93、食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。（）

答案：对

94、食堂食品安全管理人员应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（）

答案：对

95、日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，应当边整改边经营。（）

答案：错

96、日常监督检查结果为基本符合时，学校食堂应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。（）

答案：对

97、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。（）

答案：对

98、中学学校食堂可以加工制作冷荤凉菜。（）

答案：错

99、学校食堂各区域都要明确食品安全责任人。（）

答案：对

100、可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。（）