38、禁止在餐食中加入药品，但中药材除外。（）

答案：错

1

39、食堂全项自查：主要指按照法律法规、规章、技术规范等确定的义务和要求，针对许可、从业人员、设施设备、食品及原料、加工制作过程、餐用具清洗消毒、专间、制度执行等进行的全项目自查。()

答案：对

140、食品经营许可被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。（）

答案：对

141、餐饮服务提供者采购、使用、销售无中文标签的进口预包装食品，货值金额不足1万元的，将被处以5千元以上5万元以下罚款。（）

答案：对

142、采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的，浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。（）

答案：错

143、发生食品安全事故或疑似食品安全事故的餐饮服务提供者，应当按照事故调查部门的要求提供相关资料和样品，不得拒绝。（）

答案：对

144、发生食物中毒或者疑似食物中毒后，餐饮服务提供者与中毒者协商解决了医疗及赔偿事宜的，可不必向当地食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告。（）

答案：错

145、食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。（）

答案：错

146、清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。（）

答案：对

147、学校（含托幼机构）食堂每餐次的食品成品应留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克。（）

答案：对

148、动物性食品、水产品、植物性食品分区切配，工具容器不交叉使用。（）

答案：对

149、每日餐前餐后专间内空气消毒不少于半小时。（）

答案：对

150、工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。（）

答案：对

151、餐饮服务中使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全标准。（）

答案：对

152、从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）

答案：对

153、食品处理区内可以设置卫生间。（）

答案：错

154、加工食品的用水，应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（）

答案：对

155、食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证部门申请补办。（）

答案：对

156、集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。（）

答案：对

157、学校食堂应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。（）