A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D、农业行政

27、进口的食品添加剂应当有(BC)。

A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明

28、在食品平安事故调查中，任何单位或者个人不得对食品平安事故(ABD)，不得毁灭有关证据。

A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报

29、下列食品中，哪些属禁止生产经营的(ABC)。

A、养分成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B、超过保质期的食品

C、无标签的预包装食品

30、食品生产企业应当建立并执行原料验收、(ABCD)等食品平安管理制度，不断完善食品平安保障体系，保证食品平安。

A、生产过程平安管理B、贮存管理C、设备管理D、不合格产品管理

三、填空题

1.国家对食品生产经营实行（许可）制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（许可）。

2.食品生产经营者应当建立食品安全（自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

3.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（变质）或者（超过保质期）的食品。

4.任何单位和个人不得对食品安全事故（隐瞒）、（谎报）、（缓报），不得（隐匿）、（伪造）、（毁灭）有关证据。

5.调查食品安全事故，应当坚持（实事求是）、（尊重科学）的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定（事故责任），提出（整改措施）。

6.《学校食品安全与营养健康管理规定》由中华人民共和国教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门制定的规定，自（2019年4月1日）起施行。

7.学校集中用餐实行（预防为主）、（全程监控）、（属地管理）、（学校落实）的原则，建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。

8.学校集中用餐应当坚持（公益便利）的原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。

9.学校食品安全实行（校长（园长））负责制。

10.中小学、幼儿园应当建立集中用餐（陪餐）制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好（陪餐记录），及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

11.学校应当建立集中用餐（信息公开）制度，利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息，组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。

12.学校应当将（食品安全）与（营养健康）相关知识纳入健康教育教学内容，通过主题班会、课外实践等形式开展经常性宣传教育活动。

13.中小学、幼儿园一般不得在校内设置（小卖部）、（超市）等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得（许可），并避免售卖（高盐）、（高糖）及（高脂）食品。

14.学校食堂应当依法取得（食品经营许可证），严格按照（食品经营许可证）载明的经营项目进行经营，并在食堂显著位置悬挂或者摆放。

15.从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行（健康检查），取得健康证明后方可上岗工作，必要时应当进行临时健康检查。

16.学校食堂从业人员应当养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应当（洗手消毒），进入工作岗位前应当穿戴清洁的（工作衣帽）。

17.学校食堂应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品或者半成品（交叉污染），避免食品接触有毒物、不洁物。

18.学校食堂采购食品及原料应当遵循（安全）、（健康）、符合（营养需要）的原则。

19.进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后（六个月）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（二年）。

20.从食品生产者采购食品的，应当查验其（食品生产许可证）和（产品合格证明）文件等。

21.从食品经营者如商场、超市、便利店等采购食品的，应当查验其（食品经营许可证）等。

22.从食用农产品生产者直接采购的，应当查验并留存其（社会信用代码）或者（身份证复印件）。

23.采购肉类的应当查验肉类产品的（检疫合格证明）;采购肉类制品的应当查验肉类制品的（检验合格证明）。

24.食品添加剂应当（专人专柜（位））保管，按照有关规定做到标识清晰、计量使用、专册记录。

25.学校食堂的餐具、饮具和盛放或者接触直接入口食品的容器、工具，使用前应当（洗净）、（消毒）。

26.中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于（125克），并记录（留样食品名称）、（留样量）、（留样时间）、（留样人员）等。留样食品应当由专柜冷藏保存（48）小时以上。

27.学校从供餐单位订餐的，应当建立健全校外供餐管理制度，选择取得（食品经营许可）、（能承担食品安全责任）、（社会信誉良好）的供餐单位。

28.学校外购食品的，应当索取相关凭证，查验产品包装标签，查看（生产日期）、（保质期）和（保存条件）。