29.学校食堂应当建立安全保卫制度,采取措施，禁止（非食堂从业人员）未经允许进入食品处理区。

30.学校食品安全与营养健康管理相关工作人员应当按照有关要求，定期接受（培训与考核），学习（食品安全）与（营养健康）相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识。

四、问答题

1.为保证食品安全，学校食堂在贮存食品方面应该做到哪些要求？

答：为保证食品安全，学校食堂在贮存食品方面应该做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放、防蝇防鼠防虫设施完好，并定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称以及联系方式等内容。用于保存食品的冷藏冷冻设备，应当贴有标识，原料、半成品和成品应当分柜存放。食品库房不得存放有毒、有害物品

2.为避免交叉污染，学校食堂在容器管理方面应该怎么做？

答：学校食堂用于加工动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料、半成品或者成品等的容器、工具应当从形状、材质、颜色、标识上明显区分，做到分开使用，固定存放，用后洗净并保持清洁。

24.为保证食品安全，中小学幼儿园不得制售、加工制作哪些食品？

答：中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。