答案：ABCD

解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。【题目来源】国家市场监督管理总局

18、根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（）。

A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B、用超过保质期的食品原料生产的食品

C、无标签的预包装食品

D、按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品

答案：BC

解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂。【题目来源】国家市场监督管理总局

19、下列哪种食品禁止生产？（）

A、超范围、超限量使用食品添加剂的食品

B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品

C、被包装材料污染的食品

D、未经检验或者检验不合格的肉类制品

答案：ABCD

解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂。【题目来源】国家市场监督管理总局

20、禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品？（）

A、病死的

B、毒死的

C、死因不明的

D、检疫或检验不合格的

答案：ABCD

解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。【题目来源】国家市场监督管理总局

食品安全员考试内容2

1、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于（A）年。

A、二年B、三年C、四年D、五年

2、食品经营者采购食品，不必查验供货者的（D）证件。

A、许可证B、营业执照C、食品合格的证明文件D、税务登记证

3、《乳品质量安全监督管理条例》已于（C）公布，自公布之日起施行。

A、2008年10月1日B、2008年10月10日

C、2008年10月9日D、2008年10月30日

4、食品流通许可的有效期为（B）年。

A、2年B、3年C、4年D、5年

5、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起（C）内申请变更登记或者办理注销登记。

A、10日B、20日C、30日D、40日

6、在中华人民共和国境内从事（C）活动，不需要遵守《中华人民共和国食品安全法》。

A、食品经营B、食品的包装材料、容器、的生产经营

C、汽车修理D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

7、根据《企业年检办法》的规定，每年（A），企业应当向企业登记机关提交年检材料。

A、3月1日至6月30日B、1月1日至6月30日