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C.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
D.本身含有有毒物质，而加工、烹调未能将有毒物质去除的食品
9.消毒餐具、容器、用具等物品时，有效氯浓度应保持的浓度__D___。
A.150mg/L以上
B.180mg/L以上
C.200mg/L以上
D.250mg/L以上
10.以下属于食物中毒的是__C___。
A.甲肝
B.旋毛虫病
C.河豚毒素中毒
D.急性胃肠炎
11.接触直接入口食品人员的工作服应__A___更换后清洗、消毒。
A.每天
B.每2天
C.每3天
D.每5天
12.鲐鱼的别称是__B___。
A.乖鱼
B.青专鱼
C.发泡鱼
D.秋刀鱼
13.采购食品时索证的作用是__C___。
A.证明所采购食品的质量
B.证明所采购食品的来源
C.证明所采购食品的质量和来源
D.证明所采购食品的采购人员的健康
14.食品中含有__A___属于物理性危害。
A.石头
B.病毒
C.真菌
D.有机氯
15.物品存放架的结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面的距离___D__。
A.均在3厘米以上
B.均在5厘米以上。
C.均在8厘米以上
D.均在10厘米以上
16.冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是_B____。
A.冻死食品中的细菌
B.抑制细菌繁殖
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