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A.食品生产许可证
B.人员
C.加工工艺
D.贮存方法
15.再加热后仍未食用完的食品应当__A___。
A.废弃
B.放冰箱
C.重新加工
D.再利用
16.食品中含有___A__属于物理性危害。
A.石头
B.病毒
C.真菌
D.有机氯
17.腐败变质的食物引起的食物中毒属于__A___。
A.细菌性食物中毒
B.化学性食物中毒
C.有毒动植物性食物中毒
D.真菌毒素性食物中毒
18.下列情形属于禁止使用食品添加剂的是__D___。
A.豆腐制作过程中使用凝固剂
B.面点制作过程中使用膨松剂
C.柠檬黄用作糕点上的彩装
D.在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳
19.尝味时，如果直接品尝菜勺内的食品会造成___B__。
A.可以避免用餐容器数量不够
B.加工人员引起的交叉污染
C.盛装容器或工具引起的交叉污染
D.存放不当引起的交叉污染
20.以下不属于具有潜在危害的食品的是__A___。
A.生的鸡蛋
B.切开的西瓜
C.生的咸肉
D.熟的鸡蛋。
21.从业人员手部皮肤有破损或出现呕吐、腹泻等症状引起的污染属于__B___。
A.交叉污染
B.加工人员带菌污染
C.食物未烧熟煮透
D.餐具不洁
22.食品冷冻温度的范围是___C__。
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