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A.1
B.2
C.3
D.4
19.食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料被称为__B___。
A.原料
B.半成品
C.成品
D.即食食品
20.嗜常温菌在__C___范围内生长。
A.5～60℃
B.0～25℃
C.20～45℃
D.45～70℃
21.食品中含有__A___属于物理性危害。
A.碎骨
B.病毒
C.真菌
D.有机氯
22.可用对空气或台面进行消毒__A___。
A.紫外线灯
B.红外线灯
C.白炽灯
D.可视灯。
23.冷库内可同时存放食品原料和半成品，前提是冷库内部有__C___。
A.冷冻设施
B.外部的温度显示装置
C.隔断设施
D.专用温度计
24.关于食品安全管理员的设置，以下正确的是__B___。
A.所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员
B.学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员
C.连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理员
D.食品安全管理员不能兼职
25.物品存放架的结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面的距离__D___。
A.均在3厘米以上
B.均在5厘米以上
C.均在8厘米以上
D.均在10厘米以上
二、多项选择(每题4.0分):
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