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C.立即冷藏
D.室温放置
9.常温备餐中食品完成熟制加工后必须在__B___小时内食用。
A.1
B.2
C.3
D.4
10.___D__为病毒提供了很好的保存条件。
A.空气
B.阳光
C.水
D.食品
11.从农贸市场非批量采购食品原料的，应索取并留存___C__。
A.工商营业执照
B.食品生产许可证
C.采购清单
D.产品合格证明
12.杀虫剂、杀鼠剂应存放在__A___。
A.危险品库
B.冷藏库
C.常温库
D.冷冻库。
13.__A___可以抑制大部分微生物的繁殖和产毒。
A.低温冷藏
B.高温热藏
C.常温贮藏
D.置于阴凉处
14.冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是__B___。
A.冻死食品中的细菌
B.抑制细菌繁殖
C.防止交叉污染
D.食品长久存放不会腐败变质
15.与食物中毒有直接关系的细菌污染指标是___A__。
A.菌落总数
B.大肠菌群
C.致病菌
D.乳酸杆菌
16.采购食品时索证的作用是_C____。
A.证明所采购食品的质量
B.证明所采购食品的来源
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