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C.隔断设施
D.专用温度计
9.从_A____采购时，应当在查验其合法经营资质的同时，索取并留存采购清单等购物凭证。
A.超市、农贸市场、个体经营商户
B.食品生产单位、批发市场
C.固定供货商、供货基地
D.集中消毒企业
10.以下食品已经供应过了不得重复使用的是__D___。
A.回收的沸腾鱼片汤料
B.辣子鸡块中拣出的辣椒
C.火锅汤底
D.以上都是
11.烹调食品应烧熟煮透的目的是__A___。
A.杀灭病原菌
B.控制加工量
C.控制细菌生长繁殖
D.防止食物受到细菌污染
12.索证时,检验（检疫）合格证明、发票（收据、供货单）上的__D___等信息应与所采购的食品一致。
A.产品名称、数量
B.厂家
C.日期
D.以上都是
13.可使人致病的有毒化学物质引起的危害属于___D__。
A.病毒性危害
B.生物性危害
C.物理性危害
D.化学性危害
14.餐饮单位食品处理区的墙壁、天花板应为__C___。
A.浅色
B.蓝色
C.深色
D.无具体要求
15.对于一些高危食品应当贮存在__C___以下。
A.－5℃
B.0℃
C.5℃
D.10℃。
16.与食物中毒有直接关系的细菌污染指标是__C___。
A.菌落总数
B.大肠菌群
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