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A.强酸性
B.强碱性
C.弱碱性
D.弱酸性。
18.腐败变质的食物引起的食物中毒属于_A____。
A.细菌性食物中毒
B.化学性食物中毒
C.有毒动植物性食物中毒
D.真菌毒素性食物中毒
19.预防河豚鱼中毒最有效的措施是__C___。
A.采用高温长时间烹煮
B.不食用鲜河豚鱼，只食用河豚鱼干
C.不食用河豚鱼或河豚鱼干
D.采用低温贮存
20.生、熟食品容器区分标记应显眼且不易被磨损、洗刷掉的目的是_B____。
A.避免采购引起的交叉污染
B.避免盛装容器或工具引起的交叉污染
C.避免加工人员引起的交叉污染
D.避免存放不当引起的交叉污染
21.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于__B___年。
A.一年
B.二年
C.三年
D.四年
22.加工产品应由供应商提供产品生产单位的__A___。
A.食品生产许可证
B.人员
C.加工工艺
D.贮存方法
23.保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是__A__
A．先进先出。
B．先进后出。
C．后进先出。
D．以上都可以
24.食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸，原因不包括_D____。
A.便于检查
B.便于清洗
C.便于消毒
D.便于改装。
25.食品安全管理员的基本职责不包括___D__。
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