38.备餐时，为保证供应食物的新鲜，应随时向备餐容器中添加食物。（错）

39.洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（对）

40.冷藏盒饭食用前应重新加热到60℃以上。（错）

41.健康证明能保证食品生产经营者在一年的体检周期之内不再会患上可能污染食品的疾病。（错）

42.苍蝇和蟑螂经常在人类居住区域、就餐场所、食品加工区以及厕所、垃圾堆和其他污物堆放场所出没。（对）

43.供应商的选择是保证食品安全的第一步。（对）

44.餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。（对）

45.餐饮业加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。（对）

食品安全员考试题库300道题7

一、单项选择题（每题2分共20分）

1、《中华人民共和国食品安全法》自（C）实施

Ａ、2009年2月28日Ｂ、2009年6月1日C、2015年10月1日

2、食品生产经营者应当依照（A）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、法律、法规和食品安全标准B、食品生产经营者要求C、企业食品安全管理制度

3、食品安全监督管理部门应当依照（C）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A、申请人要求B、各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定

4、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A）。

A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌

5、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（A）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定

6、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级（A）部门通报。

A、食品药品监督管理局B、卫生局C、工商行政管理局

7、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（C）。

A、3个月B、5个月C、6个月

8、食品安全标准是（B）的标准。

A、自愿性B、强制性C、科学性

9、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。

A、三倍B、五倍C、十倍

10、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（A）。

A、卫生行政部门B、食品安全委员会C、技术监督部门

二、多项选择题（每题2分共20分）

1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ABC）。

A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果

2、食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品

3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD）.

A、名称B、规格C、数量D、进货日期

4、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD）。

A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息

5、食品安全事故发生后，应当采取的措施有（ABCD）。