B.公众生命安全

C.公众身体健康和生命安全

D.社会稳定

33、申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是。

A.中型餐馆B.学校食堂C.供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂D.快餐店

34、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得。

A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可

35、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围。

A.小吃店B.食品摊贩C.学校食堂D.集体用餐配送单位

36、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验。

A.食品合格的证明文件B.健康证明C.培训证明D.营业执照

37、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事的人员。

A.食品加工B.食品安全管理C.行政管理D.人事管理

38、食品再加热时，食品的中心温度应高于，未经充分加热的食品不得供应和食用。

A.70℃B.65℃C.60℃D.55℃

39、餐用具使用卫生要求。

A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可

B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放

C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用

D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

40、在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示C级食品安全状况的卡通图形是。

A.“大笑”B.“微笑”C.“平脸”D.“哭脸”

41、在无适当保存条件下，存放时间超过小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。

A.1 B.2 C.3 D.4

42、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放及个人生活用品。

A.有毒、有害物品B.食品原料C.食品添加剂D.以上都是

43、消毒后的餐具正确保洁方法是。

A.使用毛巾、餐巾擦干

B.自然滤干或烘干

C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内

D.放在操作台上，随手拿到

44、中型餐馆，快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类。

A.第二类B.第三类C.第四类D.第五类

45、没有按要求组织从业人员进行食品安全知识培训的食品安全管理员应被扣分分。

A.1 B.2 C.3 D.4

46、实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论。

A.作出“符合要求”的结论

B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见

C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见

D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见