C.立即废弃现场，搞好室内外卫生

D.调换食品加工人员

124、应当配备专职的中级食品安全管理员的单位。

A.特大型餐馆

B.连锁经营餐饮服务单位的门店

C.大型餐馆

D.中央厨房

125、《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由规定。

A.国家食品药品监督管理局

B.各省、自治区、直辖市卫生行政部门

C.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门

D.以上都不是

126、食品安全监督检查人员进行监督检查时，至少有几名以上人员共同参加。

A.2 B.3 C.4 D.5

127、餐饮服务食品安全监管部门选派监督员的人数至少是。

A.1 B.2 C.3 D.4

128、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的进行加工。

A.不得B.经清洗后C.经消毒后D.经请示领导批准后

129、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者的记录、票据的保存期限不得少于。

A.1年B.2年C.3年D.4年

130、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是。

A.每年一次B.每年两次C.每年三次D.每年四次

131、冷菜专间内应当由专人加工制作，进入专间。

A.所有厨房工作人员可以

B.非操作人员不得擅自

C.非操作人员经洗手消毒后

D.非操作人员经允许后

132、餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少设有几个专用水池。

A.1个B.2个C.3个D.4个

133、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责。

A.餐饮消费环节监督管理

B.食品流通环节监督管理

C.食品安全综合协调职责

D.食品生产环节监督管理

134、《中华人民共和国食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上元以下罚款;造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。

A.五万B.十万C.十五万D.二十万

135、食品库房中，应与食品分开设置的是。

A.不会导致食品污染的食品容器

B.会导致食品污染的非食品

C.不会导致食品污染的包装材料