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36.超过保质期的食品，可以折价销售。错
37.消毒能够杀死所有的细菌。错
38.食品添加剂存放应有固定的场所（或橱柜），并有专人保管。对
39.直接入口食品的加工人员上厕所后必须清洗消毒双手后再操作。对
40.凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。对
食品安全员考试题库300道题3
一、单项选择(每题2.0分)：
1.大多数食源性疾病的病原体在_D__以下停止生长繁殖。
A.-10℃
B.0℃
C.5℃
D.10℃
2.诺瓦克病毒的来源有_C___。
A.被污染的水源
B.被污染的食物
C.病人的分泌物
D.携带者的分泌物
3.可使人致病的有毒化学物质引起的危害属于_D__。
A.病毒性危害
B.生物性危害
C.物理性危害
D.化学性危害
4.采用加热保温方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过_D_小时。
A.24
B.12
C.8
D.4。
5.具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在_C__以上保存。
A.40℃
B.50℃
C.60℃
D.70℃
6.生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是_B__。
A.避免采购引起的交叉污染
B.避免盛装容器或工具引起的交叉污染
C.避免加工人员引起的交叉污染
D.避免存放不当引起的交叉污染
7.餐饮单位食品处理区的墙壁、天花板应为_A___。
A.浅色
B.蓝色
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