∙D.100米以上

正确答案：B您的选择：C

12.餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：

∙A.食品的名称、规格、数量

∙B.生产批号、保质期

∙C.供货者名称及联系方式、进货日期

∙D.以上都是

正确答案：D您的选择：A

多选题

21.《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是

∙A.凉菜配制

∙B.裱花操作

∙C.集体用餐配送单位进行食品分装

∙D.水果拼盘制作

正确答案：ABC您的选择：ABCD

22.关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：

∙A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

∙B.红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上

∙C.洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上

∙D.使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上

正确答案：ABC您的选择：ABCD

判断题

33.餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《食品经营许可证》时，应当立即将原《食品经营许可证》销毁。

正确答案：对

45.从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验并留存动物产品检疫合格证明原件。

正确答案：错

1.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（）向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

∙A.有权

∙B.可以

∙C.依法

∙D.应当

正确答案：C

2.国家（）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

∙A.支持

∙B.鼓励

∙C.要求

∙D.鼓励和支持

正确答案：B

3.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。

∙A.日常监督