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10.在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示C级食品安全状况的卡通图形是。
∙A.“大笑”
∙B.“微笑”
∙C.“平脸”
∙D.“哭脸”
正确答案：C
11.在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示A级食品安全状况的卡通图形是。
∙A.“大笑”
∙B.“微笑”
∙C.“平脸”
∙D.“哭脸”
正确答案：A
12.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当。
∙A.免费抽取样品
∙B.购买抽取的样品
∙C.收取检验费
∙D..特殊情况下可收取检验费
正确答案：B
13.反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是
∙A.中心温度
∙B.表面温度
∙C.加热温度
∙D.沸点
正确答案：A
14.只需配备兼职食品安全管理人员的单位是_
∙A.学校食堂
∙B.快餐店
∙C.集体用餐配送单位
∙D..连锁经营餐饮服务企业
正确答案：B
15.食品安全管理员必须具备的条件。
∙A.身体健康
∙B.具有餐饮从业人员健康合格证明
∙C.具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验
∙D.以上都是
正确答案：D
16.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放及个人生活用品。
∙A.有毒、有害物品
∙B.食品原料
∙C.食品添加剂
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