∙C.存货地点、存货量、销售量

∙D.相关票证等

正确答案：ABCD

24.接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：

∙A.处理食物前，处理生食物后

∙B.处理弄污的设备或饮食用具后

∙C.咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后

∙D.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后

正确答案：ABCD

25.“生熟分开”指。

∙A.接触生、熟食品的人员分开

∙B.加工所用的工具分开

∙C.存放冷库、冰箱分开

∙D.原料分开

正确答案：ABCD

判断题

26.食品添加剂超过保质期但是经过检验符合食品安全国家标准的，可以继续使用。

正确答案：错

27.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

正确答案：对

28.食品生产经营者需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。食品药品监督管理部门应当实施现场监督。

正确答案：错

29.有关行政许可的规定应当公布；未经公布的，不得作为实施行政许可的依据。

正确答案：对

30.广告代言人，是指广告主以外的，在广告中以自己的名义或者形象对商品、服务作推荐、证明的自然人、法人或者其他组织。

正确答案：对

33.凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

正确答案：对

34.餐饮服务提供者应当根据经营规模和范围配备2名以上食品安全管理员。

正确答案：错

36.从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验并留存动物产品检疫合格证明原件。

正确答案：错

37.对于餐饮服务许可申请，食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起20个工作日内做出行政许可决定。

正确答案：对

38.在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。

正确答案：错

40.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。

正确答案：对

42.餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩，以防鼠类侵入。

正确答案：对