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7.消毒后的餐具正确保洁方法是。
∙A.使用毛巾、餐巾擦干
∙B.自然滤干或烘干
∙C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内
∙D.放在操作台上，随手拿到
正确答案：B
8.申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《食品经营许可证》的，食品药品监督管理部门应当。
∙A.予以撤销
∙B.依法注消
∙C.给予警告
∙D.以上都不是
正确答案：A
9.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。
∙A.1
∙B.2
∙C.3
∙D.4
正确答案：B
10.在哪些情况下可使用食品添加剂：
∙A.保持或提高食品本身的营养价值；
∙B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
∙C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
∙D.以上都是
正确答案：D
11.食品安全管理员必须具备的条件。
∙A.身体健康
∙B.具有餐饮从业人员健康合格证明
∙C.具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验
∙D.以上都是
正确答案：D
12.超过保质期限的食品。
∙A.可降价销售
∙B.不能销售
∙C.可作处理食品销售
∙D.可作赠送食品销售
正确答案：B
13.有碍食品安全的疾病包括。
∙A.活动性肺结核
∙B.渗出性或化脓性皮肤病
∙C.消化道传染病
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