∙D.以上都是

正确答案：D

14.在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示C级食品安全状况的卡通图形是。

∙A.“大笑”

∙B.“微笑”

∙C.“平脸”

∙D.“哭脸”

正确答案：C

17.餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门。

∙A.给予警告

∙B.处以罚款

∙C.吊销许可证

∙D.以上都不对

正确答案：C您的选择：A

18.制作的现榨果蔬汁和水果拼盘用完。

∙A.可隔餐

∙B.可隔夜

∙C.应当餐

∙D.应当日

正确答案：C您的选择：D

多选题

21.清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括。

∙A.切配场所

∙B.备餐场所

∙C.专间

∙D.烹调场所

正确答案：BC您的选择：C

23.餐饮服务经营者违反下列哪些情形，按未取得《餐饮服务许可证》查处：

∙A.擅自改变备注项目

∙B.经营超过保质期食品

∙C.使用转让的《餐饮服务许可证》

∙D.添加药品

正确答案：AC您的选择：C

24.食品药品监管部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的：

∙A.货源

∙B.数量

∙C.存货地点、存货量、销售量

∙D.相关票证等

正确答案：ABCD您的选择：D

25.专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括等操作专用的房间。