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12.食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。
∙A.70度
∙B.65度
∙C.60度
∙D.55度
正确答案：A
13.用化学消毒方法对餐具进行消毒的，应使用含有有效氯浓度为250mg/L(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用时间以上。
∙A.1分钟
∙B.5分钟
∙C.10分钟
∙D.30分钟
正确答案：B
14.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当。
∙A.增加检查频次
∙B.减少检查频次
∙C.吊销许可证
∙D.吊销营业执照
正确答案：A
15.食品再加热时，食品的中心温度应高于，未经充分加热的食品不得供应和食用。
∙A.70℃
∙B.65℃
∙C.60℃
∙D.55℃
正确答案：A
16.餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和。
∙A.非食品经营企业
∙B.商场或超市
∙C.其他扩散性污染源
∙D.其他餐饮企业
正确答案：C
17.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得。
∙A.食品卫生许可
∙B.食品生产许可
∙C.食品流通许可
∙D.餐饮服务许可
正确答案：B
18.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验。
∙A.食品合格的证明文件
∙B.健康证明
∙C.培训证明
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