∙D.营业执照

正确答案：A

19.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当。

∙A.免费抽取样品

∙B.购买抽取的样品

∙C.收取检验费

∙D..特殊情况下可收取检验费

正确答案：B

20.餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当。

∙A.办理《食品经营许可证》记载内容变更申请

∙B.办理《食品经营许可证》变更手续

∙C.重新申请办理《食品经营许可证》

∙D.以上都不对

正确答案：B

多选题

21.食品、食品添加剂和食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当。

∙A.查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定

∙B.查验产品与购物凭证是否相符

∙C.建立采购记录

∙D.进行感官鉴别，感官性状异常的禁止入库

正确答案：ABCD

22.物理消毒包括：

∙A.蒸汽

∙B.煮沸

∙C.红外线

∙D.含氯消毒药物

正确答案：ABC

23.食品安全管理员应当掌握的知识。

∙A.食品安全法律法规、标准和技术规范

∙B.常见的食品污染因素及其预防控制措施

∙C.食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则

∙D.餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设备设施方面的要求

正确答案：ABCD

24.专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括等操作专用的房间。

∙A.冷菜

∙B.裱花蛋糕

∙C.备餐

∙D.盒饭分装

正确答案：ABCD

25.关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：