∙C.皮肤伤口或感染

∙D.咽部炎症

正确答案：ABCD

25.餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有。

∙A.在即食食品(不包括预包装食品)中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等

∙B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂

∙C.因加工工艺使用膨松剂

∙D.因加工工艺使用面包改良剂

正确答案：AB

判断题

26.食品生产经营者主动采取停止生产经营、召回和处置不安全食品措施，消除或者减轻危害后果的，依法从轻或者减轻处罚；违法情节轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，不予行政处罚。

正确答案：对

27.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。

正确答案：对

28.除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

正确答案：对

29.当事人对行政处罚决定不服申请行政复议或者提起行政诉讼的，行政处罚中止执行。

正确答案：错

30.对县级以上地方各级人民政府工作部门的具体行政行为不服的，由申请人选择，可以向该部门的本级人民政府申请行政复议，也可以向上一级主管部门申请行政复议。

正确答案：对

31.制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可隔餐供应。

正确答案：错

33.餐饮服务操作人员可以在食品处理区内吸烟。

正确答案：错

35.从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验并留存动物产品检疫合格证明原件。

正确答案：错

36.餐饮服务许可申请材料除图纸外应用A4纸打印或用碳素笔书写。

正确答案：对

37.餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。

正确答案：对

38.餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业。

正确答案：对

39.食品安全法的立法宗旨是保障公众身体健康和生命安全。

正确答案：对

41.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。

正确答案：对

43.不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。

正确答案：对

44.在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。

正确答案：错