∙B.具有餐饮从业人员健康合格证明

∙C.具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验

∙D.以上都是

正确答案：D

19.食品加工场所应距粪坑,污水池,垃圾场,旱厕等污染源：

∙A.15米以上

∙B.25米以上

∙C.35米以上

∙D.100米以上

正确答案：B

20.只需配备兼职食品安全管理人员的单位是_

∙A.学校食堂

∙B.快餐店

∙C.集体用餐配送单位

∙D..连锁经营餐饮服务企业

正确答案：B

多选题

21.餐饮服务提供者是指：

∙A.从事餐饮服务的单位

∙B.食品半成品单位和个人

∙C.食品摊贩

∙D.从事餐饮服务的个人

正确答案：AD

22.重大活动举办前，主办单位应通报的信息内容包括。

∙A.活动名称、时间

∙B.主办单位名称、联系人

∙C.餐饮服务提供者名称、地址

∙D.重要宴会、赞助食品等相关情况

正确答案：ABCD

23.食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：

∙A.餐饮服务许可情况；

∙B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；

∙C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；

∙D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；

正确答案：ABCD

24.《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是

∙A.凉菜配制

∙B.裱花操作

∙C.集体用餐配送单位进行食品分装

∙D.水果拼盘制作