224、江西省餐饮服务食品安全监督动态等级评定表中，评定分数在----以下的，或----关键项不符合要求，不评定动态等级。（B）

A、5.0，1项以上（含1项）B、6.0，2项以上（含2项）

C、7.0，3项以上（含3项）D、8.0，4项以上（含4项）

225、首次评定年度等级的，过去12个月期间每----个月后不少于1次动态等级评定。（C）

A、1 B、2 C、3 D、4

食品生产企业安全员考试题2

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.目前快速检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的农残检测仪，所指示的指标为（）A．酶抑制率B．氧化值C．电导率D．致死率

2.食品安全管理体系具有产品、工序和工厂特异性，所确定的关键控制点因以下特性也会不同（）

A．加工人员能力B．加工地点、工艺、配方、设备C．方针目标D．以上都是

3.在考虑食品的敏感人群时不考虑（）

A．孕妇B．婴儿C．外国人D．糖尿病人

4.对HACCP计划验证内容主要包括（）

A．应有的关键控制点以及关键限值的科学性、适宜性、可操作性

B．监控方法与设备是否适宜、有效

C．纠正、纠正措施程序的适宜性及对不安全产品的控制

D．以上都是

5.更新评价活动的输入内容应包括（）

6.A．沟通B．食品安全管理体系的适宜性、充分性和有效性C．验证活动和管理评审的输出D．以上都是

6.关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定（）

A．科学刊物B．法规性指标C．专家及实验D．所有答案都正确

7.清洗剂的残留是由（）产生的

A．加工过程B．储藏C．运输D．初级生产

8.通常采取的消毒方法是（）

A．冷冻B．使用化学试剂C．用水清洗D．以上全是

9.内部沟通包括（）方面

A．顾客B．最高管理者C．主管部门D．供方和分包商

10.根据国家生活饮用水规范的要求，细菌指标为（）

A．细菌总数<100CFU/ml，总大肠细菌总数<3个/L，游历余氯为0.05-0.3mg/L

B．细菌总数<100CFU/ml，总大肠菌群每100mL水样中不得检出，游历余氯为0.05-0.3mg/L C．细菌总数<100CFU/ml，总大肠菌群每100mL水样中不得检出，游离余氯（适用于加氯消毒）在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L，管网末稍水不应低于0.05mg/L

D．细菌总数<100个/ml，总大肠细菌总数<3个/L，游离余氯（适用于加氯消毒）在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L

11.能产生肠毒素的是（）

A．沙门氏菌B．金黄色葡萄球菌C．肉毒梭菌D．大肠杆菌

12.某农工商集团拥有猪饲养场，并拥有屠宰分割生产线。其前提方案应选择的适用法律法规、规范应为（）

A．GMP B．GMP＋GAP C．GMP＋GVP D．GMP＋GVP＋GAP

13.ISO22000标准适用于（）

A．食品链某个环节的组织B．食品链多个环节的组织C．与食品链相关的组织D．以上都是

14.危害分析的信息来源可以是（）

A．观察的结果B．来源于有关科学刊物的研究结果和法规性要求C．实验数据和专家经验D．以上都是

15.按照本标准的定义，控制措施可包括（）