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食品从业人员培训试卷答案及答案解析
大小:468.96KB 10页 发布时间: 2024-03-23 14:03:43 6.1k 5.62k

正确答案:B

14.实施日常检查,如果违反一般项的,应当即作出如下处理结论

A.作出“符合要求”的结论

B.列明所违反项的序号,作出“限××日内整改。逾期不改正的,餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见

C.列明所违反项的序号,作出“涉嫌违反××,限××日内整改。逾期不改正的,餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见

D.列明所违反项的序号,作出“涉嫌违反××,等待进一步处理”的意见

正确答案:A

15.粮食在保藏中的变化有随着时间的延长,其食用品质会出现不同程度降低的现象,称为

A.粮食的陈化

B.粮食的变质

C.粮食的异物污染

D.粮食的腐败

正确答案:C

16.食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定,在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的,由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的,处()罚款。

A.五千元以上一万元以下

B.一万元以上二万元以下

C.二万元以上五万元以下

D.三万元以上十万元以下

正确答案:C

17.食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签,以下关于标签表述不正确的是

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显,容易辨识

D.标签应该突出表明功效

正确答案:D

18.低温巴氏消毒法消毒的温度范围为

A.75℃~90℃

B.73℃~75℃

C.62℃~65℃

D.60℃~90℃

正确答案:C

19.发现健康检查不合格者,餐饮服务提供者应当

A.立即将其解雇

B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位

C.隐瞒不报

D.劝其治疗,岗位不变

正确答案:B

20.下列关于凉菜配制的要求中,表述错误的是

A.专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间

B.专间内应使用专用的设备、工具、容器,用前应消毒,用后应洗净并保持清洁

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