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A、红外线烘干
B、热力烘干
C、自然沥干
答案：C
15、食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提供者未按规定申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）元罚款
A、1千～1万
B、2千～1万
C、5千～1万
D、5千～2万
答案：B
16、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（C）
A、食品的名称
B、食品的生产日期或生产批号
C、食品的成分或者配料表
D、保质期
答案：C
17、猪肉上的哪“三腺”不能食用()
A、甲状腺头部部分
B、肾上腺腰子部分
C、淋巴腺在颈部
D、胸腺胸脯
答案：ABC
18、食品加工人员进行()操作是应戴口罩。
A、配置凉菜
B、粗加工
C、制作生食海鲜产品
D、消毒餐具
答案：AC
19、集体用餐配送单位配送食品容器上应标注（）
A、食用时限
B、食用方法
C、营养成分
答案：AB
20、食品经营企业未按规定建立食品安全管理制度，应给予下例哪项行政处罚（）
A、责令改正，给予警告
B、拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款
C、拒不改正的，处五万元以上罚款
D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
答案：ABD
21、焯菜时水开后再放入下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素:()
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