答案：ABCD

35、食品处理区洗手用的水龙头应采用下列哪项方式开关。（）

A、脚踏式

B、肘动式

C、感应式

D、手动接触式

答案：ABC

36、食品经营企业未制定食品安全事故处置方案，应给予下例哪项行政处罚（）

A、责令改正，给予警告

B、拒不改正的，处二千元以上罚款

C、拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款

D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

答案：ACD

37、下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是（）

A、建立餐厨废弃物处置管理制度

B、分类放置餐厨废弃物，做到周产周清

C、将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理

D、建立餐厨废弃物处置台账，详细记录有关情况

答案：ACD

38、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是:()

A、-4℃--0℃

B、0℃--5℃

C、0℃--8℃

D、1℃--8℃

答案：C

39、拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章,应给予下例哪项行政处罚（）。

A、责令停产停业

B、处二千元以上罚款

C、情节严重的，吊销许可证

D、构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚

答案：ACD

40、从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守以下哪项规定（）

A、具有实体店

B、取得食品经营许可证

C、在许可核定的范围内从事经营活动，不得超范围经营

D、在网络上公示其食品经营许可证、量化分级动态等级

答案：ABCD

41、以下()操作必须在专间进行

A、凉菜配置

B、裱花操作