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A、食品要荤素、粗细搭配,多吃新鲜蔬菜水果
B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白
C、多食用盐、甜食品和动物脂肪
9、“三无”食品是指:(A
A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品
C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品
D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品10、饭菜从出锅到开始食用一般不应超过(C小时A、4B、3C、2
三、简答题:
1、食品从业人员个人卫生应做到“四勤”:
2、凡患有哪些疾病的不得参加直接入口食品的工作?
3、食品采购餐饮原料应索取哪些证件?
4、餐具消毒的两种方法有哪两种方法?
5、化学方法消毒按哪五个步骤进行?
参考答案：
1勤洗手、剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服
2痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病
3营业执照、食品流通许可证、生产许可证、检疫合格证(检验报告、健康证、税务登记证等
4物理方法和化学方法
5洗、清、消毒、冲洗、保洁
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