答案：A

A:对B:错

91、从业人员不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。（）

答案：A

A:对B:错

92、从业人员可以佩戴手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物但不得外露。（）

答案：A

A:对B:错

93、患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，可以从事接触直接入口食品的工作。（）

答案：B

A:对B:错

94、专间和专区加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中无须再清洗消毒手部。（）

答案：B

A:对B:错

95、阻碍食品安全监督管理等部门工作人员依法执行职务，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。（）

答案：A

A:对B:错

96、餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。（）

答案：A

A:对B:错

97、特定餐饮服务提供者应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。（）

答案：B

A:对B:错

98、餐饮服务提供者应加强对食品安全管理员培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（）

答案：A

A:对B:错

99、自备检验室的中央厨房和集体用餐配送单位检验检测人员，无须经过培训与考核。（）

答案：B

A:对B:错

100、专间内从业人员离开专间时，应脱去专间专用工作服。（）

答案：A

A:对B:错

101、食品处理区内加工制作食品的从业人员使用卫生间，可直接穿着工作服。（）

答案：B

A:对B:错

102、食品处理区可以集中存放私人物品。（）

答案：B

A:对B:错

103、"食品经营企业未按规定配备食品安全管理人员,应责令改正，给予警告，拒不改正的，不得再给予其它行政处罚。（）"

答案：B