210、为勤俭节约，餐饮服务提供者可以重复使用火锅底料。（）

答案：B

A:对B:错

211、发现腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料，应尽快使用并消耗完毕。（）

答案：B

A:对B:错

212、可以在辅助区内加工制作食品。（）

答案：B

A:对B:错

213、接触食品的容器和工具可以直接放置在地面上。（）

答案：B

A:对B:错

214、餐饮服务提供者应防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（）

答案：A

A:对B:错

215、油炸食品时，油温不宜超过210℃。（）

答案：B

A:对B:错

216、油炸食品时，应定期过滤在用油，去除食物残渣。（）

答案：A

A:对B:错

217、烤制食品时应避免食品直接接触火焰或烤制温度过高，减少有害物质产生。（）

答案：A

A:对B:错

218、火锅类食品可以重复使用“老油”等火锅底料。（）

答案：B

A:对B:错

219、糕点类食品使用烘焙包装用纸时，可以使用有荧光增白剂的烘烤纸。（）

答案：B

A:对B:错

220、使用自制蛋液的，应冷藏保存蛋液，防止蛋液变质。（）

答案：A

A:对B:错

221、盛放调味料的容器应保持清洁，使用后加盖存放。（）

答案：A

A:对B:错

222、使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛放容器上标明食品添加剂名称，丢弃留原包装。（）

答案：B

A:对B:错

223、中小学、幼儿园食堂可以制售冷荤类食品和生食类食品。（）