答案：A

A:对B:错

251、加工海产品时，必须严格区分加工用具和容器等，避免引发副溶血性弧菌食物中毒。（）

答案：A

A:对B:错

252、餐饮服务提供者在制作的原味果汁中可以添加呈味香精。（）

答案：B

A:对B:错

253、生食类食品、裱花蛋糕、冷食类食品制作加工，可以在准清洁操作间进行。()

答案：B

A:对B:错

254、中央厨房和集体用餐配送单位的食品冷却、分装等可以在一般操作区进行。()

答案：B

A:对B:错

255、生食类食品、裱花蛋糕、冷食类食品制作加工，应在专间进行。（）

答案：A

A:对B:错

256、备餐、现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行。

答案：A

A:对B:错

257、.仅加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）、对预包装食品进行拆封装盘和调味等简单加工制作后即供应的、调制供消费者直接食用的调味料既可在专间也可在专用操作区内进行。（)

答案：A

A:对B:错

258、学校（含托幼机构）食堂和养老机构食堂的备餐可以在一般操作区进行。()

答案：B

A:对B:错

259、专区由专人加工制作，加工制作人员应穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩。（）

答案：A

A:对B:错

260、"专间每次使用前，应对专间空气和工作台进行消毒,使用紫外线灯消毒的，在无人时开启紫外线灯10分钟以上并做好记录。（）"

答案：B

A:对B:错

261、"专间的食品传递窗口可以长期开启,便于食品传递。（）"

答案：A

A:对B:错

262、蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可通过传递窗口直接传递进专间。

答案：A

A:对B:错

263、预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间。（）

答案：A