277、学校食堂（或者供餐单位）未按要求留样的，责令改正，给予警告；拒不改正的，不得给予行政处罚（）

答案：B

A:对B:错

278、学校食堂（或者供餐单位）未按要求留样的，应给予责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以下罚款。（）

答案：B

A:对B:错

279、留样时，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，分别在存放动物性、植物性和水产品的冷藏设备中冷藏存放。（）

答案：B

A:对B:错

280、餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。（）

答案：B

A:对B:错

281、售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。（）

答案：B

A:对B:错

282、集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。（）

答案：A

A:对B:错

283、高危易腐食品烧熟后按要求将食品中心温度降至8℃并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时，供餐前应按要求进行再加热。（）

答案：A

A:对B:错

284、加工好的高危易腐食品在8℃～60℃条件下存放超过2小时，且未发生感官性状变化的，可直接供餐。（）

答案：B

A:对B:错

285、加工好的高危易腐食品烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时。（）

答案：A

A:对B:错

286、生食海产品制作加工后放置在食用冰中保存的，加工制作后至食用前的间隔时间不得超过2小时。（）

答案：B

A:对B:错

287、餐饮外卖从烧熟至食用的间隔时间（食用时限）应符合以下要求：烧熟后2小时，食品的中心温度保持在50℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时。（）

答案：B

A:对B:错

288、学校需要现场分餐的，应当建立分餐管理制度。（）

答案：A

A:对B:错

289、学校在教室分餐的，应当保障分餐环境卫生整洁。（）

答案：A

A:对B:错

290、自建网站餐饮服务提供者的商品和服务信息、交易信息交易完成后无须保存。（）