41、食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训答案：D

A:12 B:24 C:30 D:40

42、接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查

答案：B

A:每6个月B:每1年C:每18个月D:每2年

43、故意实施违法行为，或违法行为性质恶劣，或违法行为造成严重后果，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上（）倍以下罚款

答案：C

A:3 B:5 C:10

44、故意实施违法行为，或违法行为性质恶劣，或违法行为造成严重后果，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上（）倍以下罚款

答案：C

A:3 B:5 C:10

45、"发生以下哪种情形是,食品加工人员应脱去工作服()"

答案：A

A:从食品处理区去卫生间

B:从烹饪场所去粗加工场所

C:从烹饪场所去餐饮具消毒间

D:从切配场所去烹饪场所

46、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服(包括衣、帽、口罩)宜用以下那种颜色:()答案：DA:蓝色B:黑色C:绿色D:白色或浅色

47、食品生产经营企业的（）应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。

答案：B

A:厨师长

B:食品安全管理人员

C:从业人员

48、下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式（）答案：C

A:粗加工场所

B:切配场所

C:专间

D:餐用具清洗消毒场所

49、为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（）mm的金属隔栅或网罩答案：B

A:6 B:10 C:18 D:25

50、食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）答案：B

A:3个月

B:6个月，没有明确保质期的不少于24个月

C:12个月

D:18个月

51、下列不属于食品原料的物质是（）

答案：A

A:罂粟壳B:黑胡椒C:桔子罐头D:中式腊

52、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（C）答案：CA:食品的名称B:食品的生产日期或生产批号C:食品的成分或者配料表D:保质期

53、下列关于过期食品处置措施正确的是（）