C.2.5米以内

D.3米以内

23.抹布一般应采用_A__布料制作，以便及时发现污物。

A.浅色

B.深色

C.红色

D.绿色

24.下列说法中错误的是_A__。

A.所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员

B.食品安全管理员分为专职和兼职

C.专职食品安全管理员不得由单位内的加工经营环节的工作人员兼任

D.特大型餐馆，大型餐馆应设置专职食品安全管理员

25.从业人员污染食品的途径不包括_D__。

A.肠道致病菌携带者

B.食品从业人员不按规定洗手

C.手部接触食品原料、半成品后未经清洗消毒接触成品。

D.穿戴洁净的工作服

二、多项选择(每题4.0分):

26.不得参加直接入口食品工作的疾病包括_ABCD__。

A.活动性肺结核

B.伤寒

C.甲型肝炎

D.手部湿疹

27.关于食品原料的冷藏，说法正确的是ABCD_。

A.千万不要把热的食品放到冰箱里

B.不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品。

C.冷库（冰箱）的门应经常保持关闭。

D.肉类、水产品和禽类放置在冷库（冰箱）内温度较低的区域

28.以下属于化学性食物中毒的是_ABCD_。

A.农药引起的食物中毒

B.瘦肉精引起的食物中毒

C.矿物油引起的食物中毒

D.亚硝酸盐引起的食物中毒

29.进行再加热时应该做到_ACD__。

A.食品在再加热前应确认未变质

B.应按食品烹调的温度进行再加热

C.冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进行加热

D.食品再加热不要超过一次

30.食品加工场所的地面、墙面、天花板等所使用的材质应符合的要求包括_ABCD__。

A.无毒无异味，避免食品受到污染。