A、生、熟食品容器采用不同的标记B、生、熟食品容器采用不同的材质

C、生、熟食品容器采用不同的形状D、直接标注生、熟的字样

9、员工专用洗手消毒水池附近应有。

A、肥皂或洗手液。B、消毒液。C、干手器。D、洗手消毒方法标示。

10、食品从业人员的工作服要求。

A、应穿戴清洁的工作服B、应做到定期更换C、准备清洗的工作服应放置在远离食品加工处理的区域D、每名从业人员至少应有四套工作服

11、以下措施可以防止盛装容器（或工具）引起的穿插污染？

A、生、熟食品容器可以明显加以区分。B、装备足够数量装生、熟食品的容器。

C、清洗生、熟食品容器的水池完全分开。D、清洗后的生、熟食品容器分开放置。

12、不得参加直接入口食品工作的疾病包括。

A、痢疾B、伤寒C、甲型肝炎D、手部湿疹

13、杀灭病原菌的措施有。

A、防止食物受到细菌污染B、有严格并落实的清洗消毒制度C、烹调食品应烧熟煮透

D、控制细菌生长繁殖

14、个人卫生的检查工程包括。

A、从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否标准佩戴口罩。

B、从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为。

C、从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒。

D、从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。

15、食品验收时检查预包装食品的标签是否标注。

A、名称、成分或者配料表B、消费日期和保质期C、消费者的名称、地址、联络方式、消费容许证编号D、贮存条件、食用或使用方法

16、断绝虫害的食物应当。

A、所有食物及调味品均应存放在能防咬的密封容器内，并远离地面。B、保持加工场所地面清洁C、废弃物应放进加盖的垃圾桶，每天去除。D、保持排水沟清洁，防止食物残渣淤积。

17、食品处理区包括。

A、清洁操作区B、准清洁操作区C、一般操作区D、特殊操作区

18、单位食品平安管理自查建议工程中，食品贮存的检查工程包括。

A、库房存放食品是否离地隔墙B、冷冻、冷藏设施是否能正常运转

C、贮存温度是否符合要求D、食品贮存是否存在生熟混放

19、食品添加剂标签上应标注。

A、使用方法B、“食品添加剂”字样C、明确的可使用的食品范围D、使用限量

20、凉菜存放不当的常见情形有。

A、凉菜过早提早加工，在常温下放置时间过长B、凉菜在危险温度带存放时间过长

C、凉菜未及时冷藏D、如需要短时间存放，应放入熟食专用冰箱内保存

21、经过加工处理的直接入口食品中带有病原菌，可能是受到污染所致。

A、泥土、灰尘B、生的食物C、受到污染的操作环境D、废弃物

22、餐饮单位硬件设施食品卫生要求的总体原那么是。

A、易于清洁消毒，耐受反复清洗B、有助于防止害虫的侵入

C、设施的数量应可以满足本单位最大的供应量D、防止食品废弃物和残渣的积聚

23、防止食品被微生物污染的措施。

A、严格选择卫生平安的食品原料B、加强加工制作过程的平安控制