C、注意从业人员的个人卫生D、注意贮存环节的平安控制

24、制止采购的食品包括。

A、发芽土豆B、红潮期的海产品C、酸败的食用油D、鲜黄花菜

25、可能有虫害出没的迹象是。

A、墙角的洞穴B、虫卵C、被咬断的管道、电线D、被咬破的食品包装

26、单位食品平安管理自查建议工程中，违禁食品的检查工程包括。

A、是否消费经营超过保质期食品B、是否消费经营腐坏变质食品

C、是否消费经营其他违禁食品D、以上都不是

27、以下情形属于制止使用食品添加剂的是。

A、往腐坏肉中加香料掩盖异味B、面点制作过程中使用膨松剂

C、用柠檬黄代替玉米面制作玉米馒头D、在绿豆糕中参加绿色素使之更鲜艳

28、生或不熟的淡水蟹虾的寄生虫是。

A、旋毛虫B、肺吸虫C、肝吸虫D、诺瓦克

29、对每批原料出入库情况进展登记，登记的内容包括。

A、品名、批号、保质期B、入库日期、入库数量C、出库日期D、结存数量

30、使用食品添加剂的原那么。

A、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》B、食品添加剂专柜存放，专人保管

C、使用时准确称量、建立使用记录D、食品添加剂可以无限量使用

31、大肠菌群的说法中正确的选项是。

A、是人和温血动物粪便污染的指示菌B、其生长条件与大部分致病菌类似

C、直接入口食品接触外表检出大肠菌群说明可能受到了致病菌的污染

D、通常被称为指示菌

32、以下说法正确的选项是。

A、工作服（包括衣、帽、口罩）最好用白色或浅色布料制作

B、接触直接人口食品人员的工作服应每天更换

C、不能穿戴工作服走出食品加工场所

D、工作服应做到定期更换

33、清洗指利用清水去除原料夹带的杂质和等外表的污物所采取的操作过程。

A、原料B、工具C、设备D、设施

34、食品从业人员上岗时应遵守的个人卫生要求。

A、穿戴清洁的工作服B、有腹泻时不得上岗

C、不得涂指甲油和佩戴戒指D、戴工作口罩

35、制止以为目的而使用食品添加剂。

A、掩盖食品腐坏变质B、掺杂C、掺假D、伪造

36、控制细菌繁殖的措施包括

A、熟食快速冷却B、饭菜加工后2小时内食用C、具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存

D、冷冻原料在冷藏条件下解冻

37、贮存时防止穿插污染的措施有。

A、食品贮存应分类分架B、冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开

C、冷库内部同时存放食品原料和成品D、冰箱内尽量存放多的食品