A.冷冻设施

B.外部的温度显示装置

C.隔断设施

D.专用温度计

25.餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场（站）等污染源的距离应在__B__米以上。

A.20米

B.25米

C.30米

D.35米。

三、多项选择(每题4.0分):

26.常见的能够产生芽胞的致病菌包括_ABD_

A．肉毒杆菌

B．蜡样芽胞杆菌

C．沙门菌

D．产气荚膜杆菌

27.食品贮存涉及到的预防食物中毒原则主要包括_ABC_

A．生熟分开。

B．控制温度和时间。

C．保持清洁。

D．杀灭微生物。

28.发生食品安全事故，应当立即__ABCD_。

A.餐饮服务提供者立即向监管部门报告。

B.立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。

C.配合监管进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品。

D.落实监管部门要求采取的其他控制措施。

29.生食加工要求包括_ABCD_。

A.蔬菜、水果严格清洗消毒

B.加工过程中防止交叉污染

C.不使用不新鲜、变质原料

D.禁止经营生食淡水水产品

30.以下说法正确的是_ABC__。

A.工作服（包括衣、帽、口罩）最好用白色或浅色布料制作

B.接触直接人口食品人员的工作服应每天更换

C.不能穿戴工作服走出食品加工场所

D.工作服应做到定期更换

三、判断题(每题3.0分):

31.食品从业人员在触摸耳朵、鼻子、头发、四肢或身体其他部位后应洗手。错32.消毒物品后要以洁净水将消毒液冲洗干净，沥干或烘干。对

33.食品安全管理的关键是看各项制度是否得到切实有效地执行。对。

34.采购符合要求的原料可以避免许多食品安全的潜在危害。对

35.预防寄生虫感染，最重要的是食物原料的来源要可靠。对