大家好，餐饮服务需要进行考核，以下内容是小编根据各位的需求，为大家整理出的有关于食品安全员考试题型文档，欢迎各位阅读和借鉴。

食品安全管理员考试题库及答案餐饮服务

一、单选题

1、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当。

A.免费抽取样品

B.购买抽取的样品

C.收取检验费

D.特殊情况下可收取检验费

2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由。

A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处

B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处

C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处

D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处

3、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的。

A.3个工作日内B.5个工作日内C.7个工作日内D.10个工作日内

4、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是。

A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作

B.对食品加工制作重点环节进行动态监督

C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作

D.以上都是

5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后。

A.不予受理B.不予许可C.给予警告D.以上都是

6、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内不得从事餐饮服务管理工作。

A.半年B.1年C.3年D.5年

7、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行。

A.空气消毒和操作台的清洗

B.空气和操作台的消毒

C.地面消毒

D.操作台的清洗

8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。

A.1 B.2 C.3 D.4

9、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者。

A.进行行政处罚B.责令限期整改C.增加监督检查频次D.吊销许可证

10、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的。

A.许可证复印件

B.营业执照复印件

C.产品合格证明文件复印件

D.以上都是

11、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当。

A.予以撤销B.依法注消C.给予警告D.以上都不是