A.活动名称、时间

B.主办单位名称、联系人

C.餐饮服务提供者名称、地址

D.重要宴会、赞助食品等相关情况

20、关于食品下列哪些说法是正确的？()

A、无毒

B、无害

C、符合应当有的营养要求

D、具有相应色、香、味等感官性状

三、判断题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）

1、（）传菜员传菜过程中可以进出各个食品加工专间。

2、（）餐饮服务单位的食品和非食品库房应分开设置。

3、（）食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产企业从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。

4、（）食品标签是指食品包装上的文字及符号。

5、（）餐用具清洗消毒场所和食品库房都属于一般操作区。

6、（）布局、流程不合理最容易导致生食品或不洁餐饮具对供餐食品的污染

7、（）食堂采购员和仓库保管员，不属于食品从业人员。

8、（）胭脂红、柠檬黄均是允许使用的食用合成色素。

9、（）食品处理区的门窗应装配严密，与外界直接相通门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕。

10、（）食品在冷藏、冷冻柜、库内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。

11、（）食物中可能违法添加非食用物质如：腐竹、粉丝、面粉、竹笋添加吊白块增白、保鲜、增加口感、防腐。

12、（）食品仓库不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物质。

13、（）采取调制、配制等方式自制火锅底料、饮料、调味料等食品的餐饮服务提供者，应在店堂醒目位置或菜单上公示制作方式。

14、（）食品冷藏、冷冻可以将原料、成品、半成品放在一起。

15、（）食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。

参考答案

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、B

2、D

3、A

4、A

5、A

6、B

7、A

8、D

9、D

10、C

11、B

12、C

13、B