12.05k
10.77k
B.青皮红肉海产鱼
C.带鱼
D.甲鱼
25.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是()正确答案：A
A.家禽及蛋类
B.蔬菜及水果
C.水产品
D.乳及乳制品
26.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是()正确答案：C
A.家禽及蛋类
B.蔬菜及水果
C.海产品
D.乳及乳制品
27.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是()正确答案：D
A.家禽及蛋类
B.蔬菜及水果
C.水产品
D.花生、玉米
28.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾()分钟以上正确答案：D
A.1
B.2
C.3
D.5
29.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是()正确答案：C
A.花螺
B.黄泥螺
C.织纹螺
D.田螺
30.专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启()分钟以上。正确答案：D
A.10
B.15
C.20
D.30
31.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是()。正确答案：C
A.－15℃～0℃
B.0℃～9℃
C.8℃～60℃
D.61℃～70℃
32.关于食品贮存、运输的做法不正确的是()正确答案：D
A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁
反馈