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答：1）督促落实食品生产经营过程控制要求；
2）检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记
录材料，按照要求保存相关资料；
3）对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的
食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告；
4）记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；
5）配合有关部门调查处理食品安全事故；
6）其他食品安全管理责任。
3.食品安全日管控制度具体要求有哪些？
答：食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。
4.食品安全周排查制度具体要求有哪些？
答：食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》
5.食品安全月调度制度具体要求有哪些？
答:企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。
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