30、餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到（C）。

A.可按照国家有关标准使用B.有固定的场所单独存放

C.不采购、不贮存、不使用D.仅对肉食品限量使用

31、以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（C）。

A.鱿鱼B.芹菜C.生豆浆D.豆腐

32、餐饮经营单位食品安全“三防设施”是指“防鼠、防尘、（D）”。

A、防盗

B、防潮

C、防霉

D、防蝇

33、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求，餐饮服务单位采购食品时应索取、留存购物凭证、购物凭证应包括供货单位名称、送货或购买日期、产品名称和（C）等内容。

A.产品质量B.产品执行标准C.产品数量D.以上都对

34、食品安全事故应急响应分为（C）级响应。特别重大、重大和较大、一般食品安全事故分别由国务院、省人民政府、市人民政府和县人民政府启动相应级别应急响应。

35.事故影响范围涉及2个以上县级行政区域，给人民群众饮食安全带来严重危害的；1起食物中毒事故中毒人数在100人以上；或出现死亡病例的；市（地）级以上人民政府认定的其他食品安全事故属于（C）食品安全事故。

A.特别重大（Ⅰ级）B.重大（Ⅱ级）C.较大（Ⅲ级）D.一般（Ⅳ级）

36、食堂的下列防尘、防蝇、防鼠、防虫、防潮措施错误的是：(B)

A、食品处理区的门、窗应装配严密

B、食品贮存应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在50cm以上

C、加工经营场所使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作保持一定距离

D、食堂的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入

37、冷冻冷藏食品时，要分类明确，有明显标志，做到：(D)

A、生、熟食品分开

B、肉类、水产品分开

C、荤、素分开

D、以上都对

38、有下列哪种情形且尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证：（E）

A、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品;

B、生产经营过程中超范围、超限量使用食品添加剂;

C、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;

D、餐饮服务提供者未按规定检查待加工的食品及原料，或者发现有腐败变质或者其他感官性状异常仍加工、使用;

E、以上都是

39、有下列哪种情形的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（F）

A、食品生产者未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验;

B、餐饮服务提供企业未按规定定期维护、清洗、校验设施、设备;

C、食品经营者未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品;

D、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格;

E、学校、托幼机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任;

F、以上都是

40、下列哪类人员可以从事接触直接入口食品的工作：（D）

A、痢疾