A.特别重大（Ⅰ级）B.重大（Ⅱ级）C.较大（Ⅲ级）D.一般（Ⅳ级）

36、食堂的下列防尘、防蝇、防鼠、防虫、防潮措施错误的是：(B)

A、食品处理区的门、窗应装配严密

B、食品贮存应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在50cm以上

C、加工经营场所使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作保持一定距离

D、食堂的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入

37、冷冻冷藏食品时，要分类明确，有明显标志，做到：(D)

A、生、熟食品分开B、肉类、水产品分开C、荤、素分开D、以上都对

38、有下列哪种情形且尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证：（E）

A、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品;

B、生产经营过程中超范围、超限量使用食品添加剂;

C、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;

D、餐饮服务提供者未按规定检查待加工的食品及原料，或者发现有腐败变质或者其他感官性状异常仍加工、使用;

E、以上都是

39、有下列哪种情形的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（F）

A、食品生产者未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验;

B、餐饮服务提供企业未按规定定期维护、清洗、校验设施、设备;

C、食品经营者未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品;

D、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格;

E、学校、托幼机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任;

F、以上都是

40、下列哪类人员可以从事接触直接入口食品的工作：（D）

A、痢疾B、甲型病毒性肝炎C、活动性肺结核D、心脏病

2024年度学校食堂食品安全从业人员考试3

1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）

A.菠菜与豆腐

B.红薯与猪肉

C.海鲜与啤酒

D.牛乳与巧克力

2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。

A.消化系统

B.中枢神经系统

C.呼吸系统

D.内分泌系统

3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。

A.根菜类

B.薯芋类

C.绿叶菜类

D.食用菌类

4、食品的保质期是指它的(C)。