A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋

C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆

17、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些,可减少亚硝酸盐的危害;

A.绿色食品B.新鲜蔬菜

C.富含维生素C的水果D.各种杂粮

18、郊游时,看见野生蘑菇,您应该怎么做

A.采下来带回家食用B.凭经验判断无毒的就可带回家食用

C.咨询围人后感觉安全再食用D.野生的蘑菇不安全,不采摘也不食用

19、出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急救措施是

A.催吐B.吃止泻药物C.进行人工呼吸D.向卫生防疫部门报告

20、铜器与不宜长久接触,否则会产生铜绿;用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒;

A.酱油B.花椒面C.味精D.醋

21、“三无”食品是指：

A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品

B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品

D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

22、水是人体不可缺少的组成成分,约占成人体重的,用以维持人体正常的生理活动;

A.3/5 B.1/2 C.4/5 D.2/3

23、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分

A.红烧B.清蒸C.油煎

二、常识题为判断题

1、巧克力糖是高级营养品,对人体发育有好处,儿童少年要常吃;

2、学生正处在长身体时期,吃的越多越胖,身体长的越好;

3、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃;

4、人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品,学生常吃有利于生长发育;

5、粮谷类与豆类食品混合食用,可以蛋白质互补,提高食品的营养价值;

6、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品,可以保护视力;

7、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料;

8、为了使肌肉发达,应该多吃瘦肉、少吃粮食;

9、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,但是还没有过包装上标注的保质期,还是可以食用的;

10、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害;请判断对错

11、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、韭菜、小白菜、生菜;

12、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃;

13、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用;

14、从营养学角度来评价,肉类烹调以炒为最好,蒸、煮次之;

15、为了最大程度地保留蔬菜中的营养,最好对蔬菜先洗后切;

16、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害;

17、食物的消化过程是从口腔开始的;

18、纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时,也去掉了其中人体需要的各种微量元素,因此,不宜长期饮用纯净水和蒸馏水;