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10、未经许可擅自从事饮餐业经营活动的，按《
A、没收违法所得B、没收违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品C、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款，一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款D、以上都是
11、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染（D）
A、戴戒指、手表B、不戴口罩C、抽烟D、以上都是
12、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（C）后方可参加工作。
A、厨师证B、餐饮服务资格证C、健康合格证明D、餐饮服务许可证
13、餐饮业原料采购的安全包括（D）
A、不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品B、采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证、并做好采购登记C、入库前应进行验收，有入库应登记，不得进行烹调加工D、以上都是
14、餐饮业烹调安全要求（D）
A、发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工B、回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应C、加工后的成品应与半成品、原料分开存放D、以上都是
15、餐用具的食品安全要求（D）
A、不得重复使用一次性餐具B、已消毒和未消毒的餐具应分开存放C、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品D、以上都是
16、食品贮存的安全要求包括（D）
A、食品贮存场不得存放有毒有害物品及个人生活用品B、食品要分类分架、离地离墙存放C、要定期检查食品质量，不得使用过期和变质食品D、以上都是
17、消毒过的餐具，其感官卫生要求应达到（A）
A、光洁干涩B、表面有残渣C、可以有水迹和油腻D、以上都不是
18、餐饮单位不得设置明沟的功能间的有（B）
A、备餐间B、烹调间C、凉菜间D、以上都是
19、根据相应餐饮操作规范要求，餐饮店应配备哪些卫生设施（D）
A、食品冷藏设施、餐具消毒、保洁设施B、封闭不漏水的垃圾收集设施C、防蝇防尘设施D、以上都是
20、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（D）负责。
A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门
21、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处（A）
A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的D、餐饮服务提供者违法受处罚的
22、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病（A）
A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症
23、餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在（C）悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》
A、加工场所B、食物储存间C、就餐场所醒目位置D、收银台内
24、超过保质期限的食品（C）
A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售
25、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（D）
A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、以上都是
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