A、12331；B、12365；C、12345；D、不知道

9、易受黄曲霉毒素污染的食品有：（B）

A、大豆；B、花生；C、橄榄油；D、芝麻。

10、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（A）

A、皂素；B、秋水仙碱；C、龙葵素D、以上都不是

11、鲜黄花菜中含有的毒素是（C）

A、龙葵素；B、皂素；C、秋水仙碱；D、以上都不是

12、发芽马铃薯的主要有害物质是:（D）

A、亚麻苦苷；B、苦杏仁苷；C、秋水仙碱；D、龙葵素

13、新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（D）

A、组胺类物质；B、无机砷；C、甲基汞；D、亚硝酸盐

14、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？（B）

A、60度；B、70度；C、80度；D、85度

15、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（C）

A、微波炉加热；B、蒸；C、油炸；D、炖

三、多项选择题（每题4分）

1、食品标签上必须标注的内容应该有（ABCD）

A、保质期；B、生产日期；C、详细厂址和企业名称；D、成分及配料表；

2、平时应怎样预防食物中毒？（ACD）

A、瓜果洗净或去除外皮后食用是安全的

B、吃剩的菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用

C、不购食无卫生许可证和营业执照的小店的食品

D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食品

3、用冰箱保存保藏食品正确的做法是（AD）

A、生熟食物必须分开放置；

B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净；

C、冰箱中温度低，食物可长时间存放，不用担心会变质；

D、冰箱内熟食在食用前要再次加热

4、如果你在超市购买了一盒牛奶，上面标明生产日期是2012年10月1日，保质期12个月，保存期18个月，你认为下列哪些说法是正确的？（AC）

A、最佳食用期是2012年10月1日到2013年9月30日

B、最佳食用期是2012年10月1日到2014年3月31日

C、推荐的最后食用日期是2014年3月31日

D、推荐的最后食用日期是2013年9月30日

5、食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（ABCD）。

A、防止变质；B、保持营养价值；C、改善感官；D、满足特殊需求

6、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（ABCD）

A、吃新鲜蔬菜；B、先洗再切；C、洗后尽早烹调；D、急火快炒，现炒现吃

7、学生不适合经常吃以下哪种食品（ABC）？

A、油炸类食；B、膨化食品；C、烧烤类食品；D、五谷杂粮

8、在校外购买温度较高的食物需要自带器具盛装，你会选择什么（BCD）？