（科学解析：根据《食品安全法》定义，食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。）

（16）进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。√

（科学解析：《食品安全法》第六十六条规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口）

二、单项选择题

1．您认为下列哪种场所经营的食品更加安全：（C）

A学校附近路边摊

B无卫生许可证的小店

C正规超市

D不知道2、对于饮食安全，您认为下列哪种做法是正确的：（C）

A膨化食品味美可口，可以经常吃

B夏天气温高，可多吃冷饮来降温

C合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜

D不知道3．您认为下列哪种物质是食品添加剂：（C）

A三聚氰胺

B瘦肉精

C糖精

D不知道（食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。）

4．上海市统一食品安全投诉举报电话是：（A）

A 12331

B 12365

C 12345

D不知道

5、烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（B）

A、12小时；B、24小时；C、48小时；D、可以到一周

6、下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜（D）

A发芽马铃薯；B鲜黄花菜；C青色番茄；D以上都是

7、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）

A、细菌总数；B、大肠菌群；C、枯草杆菌；D、酵母菌

8、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益（C）

A铝锅；B不锈钢锅；C铁锅；D砂锅

(用铁锅做饭菜可以增加人饮食中铁的含量。因此，就防治缺铁性贫血而言，用铁锅烹调是有益于健康的。)

9、假酒中导致失明的物质为（B）

A、甲醛；B、甲醇；C、乙醇；D、乙醛。

10、易受黄曲霉毒素污染的食品有：（B）

A、大豆；B、花生；C、橄榄油；D、芝麻。

11、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（A）

A、皂素；B、秋水仙碱；C、龙葵素D、以上都不是

（四季豆本身含有两种毒素，含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，其对细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞。它们对胃肠道有刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，可以使人体红细胞发生凝集和溶血，过量使用使人体发生溶血性黄疸。但这些毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。）

12、鲜黄花菜中含有的毒素是（C）

A、龙葵素；B、皂素；C、秋水仙碱；D、以上都不是