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2024年学校食堂食品安全知识试题答案2篇
大小:471.2KB 12页 发布时间: 2024-04-08 12:25:38 19.66k 17.7k

43、食品生产过程的各项原始记录应妥为保存,保存期应较产品的商品保存期延长(B)。

A.三个月

B.六个月

C.九个月

D.十二个月

44、七八分熟的涮羊肉不宜吃,因为比较容易得(A)。

A.旋毛虫病

B.蛔虫病

C.绦虫病

D.肝吸虫病

45、下列哪种牲畜传染病一般不传染人(A)。

A.猪瘟

B.猪丹毒

C.炭疽

D.结核

46、禽流感病毒对热比较敏感,当病毒被加热到60℃并持续()分钟时就会丧失活性。(B)

A.5

B.10

C.15

D.20

47、细菌性食物中毒一般在()月份最多见。(C)

A.1~2月

B.2~4月

C.5~10月

D.10~12月

48、蒸馏酒的主要卫生问题是(A)。

A.甲醇

B.细菌污染

C.黄曲霉毒素

D.食品添加剂

49、下列哪种属食物中毒的范畴(C)。

A.伤寒

B.甲型肝炎

C.肉毒中毒

D.暴饮暴食性胃肠炎

50、鸡肉在冰箱内的存放期限是(C)。

A.冷藏2-3天,冷冻6个月

B.冷藏1-2天,冷冻6个月

C.冷藏2-3天,冷冻一年

D.冷藏5-7天,冷冻1年

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